Agro em casa
Do plantio à panela: veja como aproveitar espigas frescas em casa.
Poucas horas após a colheita, o milho começa a converter açúcar em amido. Cultivar no quintal permite colher espigas mais doces e frescas para levar direto à panela.
Escolha um local com pelo menos seis horas de sol direto por dia. Plante em blocos com três ou quatro linhas próximas: o vento ajuda o pólen a fertilizar as flores femininas.
Para comer a espiga fresca, prefira milho doce, rico em açúcares. Milho comum combina com cozimentos longos, enquanto variedades crioulas oferecem sabores regionais.
Plante em clima quente e evite períodos com risco de geada. Prepare solo bem drenado, enriquecido com adubo orgânico e com pH entre 5,5 e 6,5.
Coloque as sementes a 2 a 3 cm de profundidade, deixando 20 cm entre plantas e 80 cm entre linhas. Mantenha a irrigação constante nos primeiros dias após o plantio.
Quando as plantas começarem a ganhar altura, faça adubação de cobertura. O milho exige nitrogênio nessa fase, mas doses equilibradas ajudam a evitar excesso de folhas em vez de espigas.
A irrigação é especialmente importante durante o enchimento das espigas, quando os grãos se formam e acumulam nutrientes. A falta de água pode prejudicar o desenvolvimento da colheita.
Colha quando os cabelos da espiga estiverem secos e marrom-escuros. Pressione um grão com a unha: o líquido branco e cremoso indica o ponto leitoso, ideal para milho verde.
Milho cozido preserva o sabor da espiga fresca. Para curau ou creme, bata os grãos crus e aproveite o açúcar natural; o bolo caseiro também valoriza a doçura da colheita.
Avalie o espaço, escolha a semente e prepare o solo com cuidado. Cultivar milho pede dedicação, mas colher espigas frescas em casa torna o esforço parte do prazer de cozinhar.
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