Receitas
Aprenda a preparar maçãs do amor com calda vermelha e ponto perfeito.
Fazer maçã do amor em casa combina maçã firme com uma calda brilhante, doce e crocante. A receita rende 6 porções, leva 30 minutos e tem dificuldade fácil.
Use uma panela média de 3 litros, espetos de madeira, forma forrada com papel manteiga e espátula resistente ao calor. O termômetro é opcional, mas ajuda no ponto.
Separe 6 maçãs vermelhas firmes, 500 g de açúcar cristal, 200 ml de água, corante vermelho e vinagre branco. A glucose de milho é opcional e ajuda a evitar cristais.
Lave as maçãs, espete cada uma com um palito firme e reserve. Na panela, misture açúcar, água, glucose, vinagre e corante; aqueça mexendo só até dissolver o açúcar.
Depois que a calda ferver, pare de mexer. Cozinhe até chegar a cerca de 150°C ou até uma gota resfriada ficar dura e quebradiça; então mergulhe as maçãs.
Sem glucose, use mel ou xarope de açúcar na mesma quantidade, sabendo que a calda pode cristalizar mais rápido. Para variar, acrescente baunilha ou canela à mistura.
Em local fresco e seco, longe da luz, as maçãs duram até 2 dias. Na geladeira, envolva cada uma em papel manteiga e guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
Calda cristalizada pode resultar de mexer após a fervura; calda grudenta indica ponto insuficiente. Use maçãs firmes, fixe bem os palitos e controle o fogo para não queimar.
Cada porção tem cerca de 250 kcal, 60 g de carboidratos, 0,5 g de proteínas, 0 g de gorduras, 2 g de fibras e 3 mg de sódio. Os valores são aproximados.
A maçã do amor combina com festas, lanches ou uma pausa doce; sirva com chá gelado ou refrigerante. Para a calda não ficar esbranquiçada, evite mexer depois que ferver.
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