Receitas
Aprenda a preparar pamonha doce em casa, do milho ao cozimento
Com milho fresco, a pamonha doce fica cremosa e cheia de sabor. A receita rende 8 porções, leva cerca de 60 minutos e tem dificuldade fácil.
Tenha à mão um liquidificador ou processador, uma panela grande e uma faca afiada. Para embrulhar, use folhas de milho lavadas ou um pano limpo.
Use 6 espigas de milho verde, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de leite integral, 1 colher de manteiga derretida e uma pitada de sal. As folhas são opcionais.
Retire os grãos das espigas com uma faca e bata no liquidificador com açúcar, leite, manteiga e sal. Continue até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Se usar folhas de milho, lave-as, amoleça-as e feche bem os pacotes. Cozinhe em água fervente por cerca de 40 minutos, até a pamonha firmar.
Troque o leite integral por leite de coco ou vegetal na mesma proporção. Para uma versão vegana, use óleo de coco no lugar da manteiga; coco ralado ou queijo minas dão mais textura.
Na geladeira, conserve em pote fechado por até 3 dias; no freezer, bem embalada, por até 2 meses. Descongele na geladeira e reaqueça no vapor ou no micro-ondas coberta.
Se ficar aguada, reduza o leite e evite bater demais; milho muito verde também interfere. Para não ressecar, cozinhe em fogo médio e retire assim que firmar.
Cada porção tem cerca de 210 kcal, 38 g de carboidratos, 4 g de proteínas, 6 g de gorduras, 2 g de fibras e 45 mg de sódio. Os valores são aproximados.
A pamonha doce combina com café fresco ou chá leve e fica ainda melhor compartilhada. Se usar milho congelado, descongele e escorra o excesso de líquido para preservar a textura.
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